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台東縱谷油菜花正漸漸盛開,鮮嫩油菜花端上桌也是

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一道佳餚。關山鎮合眾國小特色餐廳廚師劉勇良表示,油菜花含苞待放是最佳品嘗時期,簡單汆燙或過油熱炒就能品嘗當季鮮甜。盛產良質米的台東縱谷,2期稻作收割後開始休耕,撒下油菜花籽逐漸成長茁壯,黃花盛開後成為良質米最佳養分來源,以往作為綠肥,不過也有許多民眾採摘食用,現在油菜花也加入菜餚名單。

鹿野鄉農民盧陳玉葉說,油菜花因是綠肥,沒人會噴灑農藥,花穗抽出尚未開花之際,正是最鮮嫩、肥壯時候,簡單料理就非常鮮甜,若待開出黃花纖維會變粗不適合食用,嘗鮮期非常短。關山周姓鎮民說,油菜成長時間較短、梗較細,與抽出花穗的油菜花滋味口感不同,今年市場批發價每台斤30元,價格很不錯,綠肥反而成為珍饈。劉勇良說,油菜花品嘗時間很短,大約只有1月,因此是關山餐廳的季節限定,想品嘗要把握時間。(中國時報)

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