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台東縱谷油菜花正漸漸盛開，鮮嫩油菜花端上桌也是
一道佳餚。關山鎮合眾國小特色餐廳廚師劉勇良表示，油菜花含苞待放是最佳品嘗時期，簡單汆燙或過油熱炒就能品嘗當季鮮甜。盛產良質米的台東縱谷，2期稻作收割後開始休耕，撒下油菜花籽逐漸成長茁壯，黃花盛開後成為良質米最佳養分來源，以往作為綠肥，不過也有許多民眾採摘食用，現在油菜花也加入菜餚名單。
鹿野鄉農民盧陳玉葉說，油菜花因是綠肥，沒人會噴灑農藥，花穗抽出尚未開花之際，正是最鮮嫩、肥壯時候，簡單料理就非常鮮甜，若待開出黃花纖維會變粗不適合食用，嘗鮮期非常短。關山周姓鎮民說，油菜成長時間較短、梗較細，與抽出花穗的油菜花滋味口感不同，今年市場批發價每台斤30元，價格很不錯，綠肥反而成為珍饈。劉勇良說，油菜花品嘗時間很短，大約只有1月，因此是關山餐廳的季節限定，想品嘗要把握時間。(中國時報)
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